Công thức chế biến 5 loại bánh crepe hot nhất hiện nay

1. Công thức làm bánh crepe mặn

1.1. Đặc điểm nổi bật

• Bánh màu vàng nhẹ
• Thơm mùi bơ sữa, phô mai, giăm bông, cà chua, nấm, trứng,…
• Nhân nhiều màu sắc
• Vị mặn

1.2. Đánh giá chung

1.3. Nguyên liệu, dụng cụ chuẩn bị

1.3.1. Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• Bột mì: 160g
• Sữa tươi: 500g
• Trứng gà: 2 quả
• Bơ/dầu ăn: 1 ít

Phần nhân:

• Phô mai (Gouda, mozzarella, Parmesan,…)
• Giăm bông
• Cà chua
• Nấm
• Tỏi tây
• Quả bơ chín
• Trứng
• Muối
• Hạt tiêu
• Các loại lá gia vị như hương thảo,…
• Dầu olivie

1.3.2. Dụng cụ

• Chảo
• Bát
• Cây đánh trứng cầm tay/nĩa
• Rây
• Màng bọc thực phẩm
• Thìa
• Đĩa

1.4. Công thức làm bánh crepe mặn

1.4.1. Chuẩn bị/ sơ chế

• Tỏi tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ
• Quả bơ bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ
• Nấm cắt gốc, rửa sạch,thái nhỏ
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái miếng
• Bơ cho vào lò vi sóng quay 20 giây – 30 giây hoặc đun cách thủy cho chảy và để nguội.

1.4.2. Các bước chế biến

• Bước 1: Cho trứng, sữa vào bát và lấy phới lồng đánh trứng trộn đều.
• Bước 2: Cho bột qua rây vào bát trứng rồi đánh cho đến khi bột tan hết, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Lọc hỗn hợp bột 2 lần qua rây cho mịn.
• Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 60 phút để bột nghỉ.
• Bước 5: Cho 1 ít bơ hoặc dầu vào chảo tạo thành lớp mỏng. Bạn có thể dùng giấy ăn để lau bớt bơ, chỉ để lại lớp mỏng hoặc dùng giấy ăn thấm dầu rồi lau mặt chảo.
• Bước 6: Cho bột vào chảo, nghiêng chảo để tráng thật mỏng và đều.
• Bước 7: Bạn để bánh khoảng 1 phút thì lật bánh.
• Bước 8: Cho phô mai, giăm bông, quả bơ, tỏi tây, nấm xào, cà chua, 1 quả trứng (hoặc phô mai, xúc xích, giăm bông, các loại rau) vào giữa mặt bánh
• Bước 6: Khi lòng trắng trứng chuyển sang màu trắng thì gấp đôi bánh lại.
• Bước 7: Rán mỗi mặt bánh 30 giây.
• Bước 8: Cho bánh ra đĩa và thưởng thức

2. Công thức làm bánh crepe kem tươi

2.1. Đặc điểm nổi bật

• Vỏ bánh màu vàng nhẹ.
• Nhân bánh màu trắng, thơm mùi kem.
• Vị ngọt

2.2. Đánh giá chung

2.3. Nguyên liệu, dụng cụ chuẩn bị

2.3.1. Nguyên liệu

• Bột mì: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Heavy cream : 200ml
• Bơ nhạt: 20g
• Sữa tươi không đường: 235g
• Đường: 30g
• Muối: 1 ít
• Gelatine lá hoặc bột gelatin: 10g

2.3.2. Dụng cụ chuẩn bị

• Chảo chống dính
• Bát
• Cây đánh trứng cầm tay/nĩa
• Rây
• Màng bọc thực phẩm
• Thìa
• Đĩa

2.4. Công thức làm bánh crepe kem tươi

2.4.1. Chuẩn bị/ sơ chế

• Hòa tan nước với bột gelatine trong một cái bát nhỏ hoặc lấy lá gelatine ngâm trong bát nước lạnh 10 phút rồi vắt sạch, sau đó cho nước sôi vào để gelatine tan hết ra.
• Bơ cho vào lò vi sóng quay 20 giây – 30 giây hoặc đun cách thủy cho chảy và để nguội.

2.4.2. Các bước chế biến

• Bước 1 – Bước 7: Giống như cách làm bánh crepe mặn, bạn làm lớp vỏ bánh crepe.
• Bước 8: Cho vỏ bánh ra đĩa và tiếp tục làm đến khi hết bột.
• Bước 9: Cho heavy cream vào một cái bát rồi dùng cây đánh kem đánh bông lên.
• Bước 10: Cho bột gelatine đã hòa vào bát heavy đã đánh bông và trộn đều.
• Bước 11. Cho vỏ bánh lên đĩa phẳng và cho nhân kem vào giữa rồi cuốn lại.
• Bước 12: Tiếp tục đến khi hết vỏ bánh và nhân kem

3. Công thức làm bánh crepe xoài

3.1. Đặc điểm nổi bật

• Vỏ bánh màu hơi vàng
• Nhân bánh trắng pha vàng, thơm mùi kem, xoài
• Vị ngọt

3.2. Đánh giá chung

3.3. Nguyên liệu, dụng cụ chuẩn bị

3.3.1. Nguyên liệu

• Bột mì: 80g
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Kem tươi (whipping cream)
• Bơ nhạt: 50g
• Nước: 30ml
• Trứng gà: 2 quả
• Xoài chín: 2 quả
• Bột vani: 3 g (có thể có hoặc không)
• Đường: 75g (vỏ: 35g, nhân: 40g)

3.3.2. Dụng cụ chuẩn bị

• Chảo chống dính
• Bát
• Cây đánh trứng cầm tay/nĩa
• Rây
• Màng bọc thực phẩm
• Thìa
• Đĩa

3.4. Công thức làm bánh crepe xoài

3.4.1. Chuẩn bị/sơ chế

• Xoài bỏ vỏ, cắt hạt lựu
• Bơ cho vào lò vi sóng quay 20 giây – 30 giây hoặc đun cách thủy cho chảy và để nguội.

3.4.2. Các bước chế biến

• Bước 1 – Bước 7: Giống như cách làm bánh crepe mặn, bạn làm được lớp vỏ bánh crepe.
• Bước 8: Cho vỏ bánh ra đĩa và tiếp tục làm đến khi hết bột.
• Bước 9: Cho kem tươi, đường vào bát và dùng cây đánh kem đánh bông lên.
• Bước 10. Cho vỏ bánh lên đĩa phẳng và cho kem tươi, xoài vào giữa, sau đó gói lại thành hình chữ nhật.
• Bước 11: Tiếp tục đến khi hết vỏ bánh và nhân kem.

4. Công thức làm bánh crepe sầu riêng

4.1. Đặc điểm nổi bật

• Vỏ bánh màu hơi vàng.
• Nhân trắng pha vàng, thơm mùi kem tươi và sầu riêng
• Vị ngọt

4.2. Đánh giá chung

4.3. Nguyên liệu, dụng cụ chuẩn bị

4.3.1. Nguyên liệu

• Bột mì: 80g
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Kem tươi (whipping cream)
• Bơ nhạt: 50g
• Nước: 30ml
• Trứng gà: 2 quả
• Sầu riêng: 150g
• Bột vani: 3 g (có thể có hoặc không)
• Đường: 75g (vỏ: 35g, nhân: 40g)

4.3.2. Dụng cụ chuẩn bị

• Chảo chống dính
• Bát
• Cây đánh trứng cầm tay/nĩa
• Rây
• Màng bọc thực phẩm
• Thìa
• Đĩa

4.4. Công thức làm bánh crepe sầu riêng

4.4.1. Chuẩn bị/ sơ chế

• Sầu riêng tách vỏ, bỏ xơ, chỉ lấy thịt cùi, cắt miếng nhỏ.
• Bơ cho vào lò vi sóng quay 20 giây – 30 giây hoặc đun cách thủy cho chảy và để nguội.

4.4.2. Các bước chế biến

• Bước 1 – Bước 7: Giống như cách làm bánh crepe mặn, bạn làm được lớp vỏ bánh crepe.
• Bước 8: Cho kem tươi, đường vào bát và dùng cây đánh kem đánh bông hỗn hợp.
• Bước 9. Cho vỏ bánh lên đĩa phẳng và cho kem tươi, cho sầu riêng vào giữa, gói lại thành hình chữ nhật.
• Bước 10: Tiếp tục làm đến khi hết vỏ bánh và nhân kem.
• Lượng sầu riêng có thể thêm, bớt tùy sở thích.
• Bánh crepe sầu riêng sẽ ăn ngon hơn khi lạnh, vì thế bạn có thể đặt bánh trong tủ lạnh trước.

5. Công thức làm bánh crepe chuối

5.1. Đặc điểm nổi bật

• Vỏ bánh màu hơi vàng
• Nhân bánh màu trắng xen lẫn vàng nhạt, thơm mùi kem tươi, chuối.
• Vị ngọt.

5.2. Đánh giá chung

5.3. Nguyên liệu, dụng cụ chuẩn bị

5.3.1. Nguyên liệu

• Bột mì: 80g
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Kem tươi (whipping cream)
• Bơ nhạt: 50g
• Nước: 30ml
• Trứng gà: 2 quả
• Chuối: 2 quả
• Bột vani: 3 g (có thể có hoặc không)
• Đường: 75g (vỏ: 35g, nhân: 40g)

5.3.2. Dụng cụ chuẩn bị

• Chảo chống dính
• Bát
• Cây đánh trứng cầm tay/nĩa
• Rây
• Màng bọc thực phẩm
• Thìa
• Đĩa

5.4. Công thức làm bánh crepe chuối

5.4.1. Chuẩn bị/ sơ chế

• Chuối bỏ vỏ, thái lát
• Bơ cho vào lò vi sóng quay 20 giây – 30 giây hoặc đun cách thủy cho chảy và để nguội.

5.4.2. Các bước chế biến

• Bước 1 – Bước 7: Giống như cách làm bánh crepe mặn, bạn làm được lớp vỏ bánh crepe.
• Bước 8: Cho kem tươi, đường vào bát và dùng cây đánh kem đánh bông lên.
• Bước 9: Cho vỏ bánh lên đĩa phẳng và cho kem tươi, cho chuối vào giữa, gói lại thành hình chữ nhật.
• Bước 10: Tiếp tục đến khi hết vỏ bánh và nhân kem.