Bánh bèo là món ăn sáng quen thuộc của người Việt. Bánh bèo chén có vị lạt, mềm dai, ăn cùng ruốc tôm, bánh mì và rưới nước mắm đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Cách làm bánh bèo chén đơn giản khi bạn biết được cách pha bột bánh bèo đúng chuẩn.
Thành phần
Khẩu phần dành cho 40 người
Bột gạo 300 Gr
Bột năng 15 Gr
Muối1/2 Muỗng cà phê
Tôm tươi 300 Gr
Nước mắm 1 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng canh
Nước ép cà rốt 2 Muỗng canh
Nước mắm 50 ml
Đường trắng 100 Gr
Ớt 3 Trái
Hướng dẫn cách làm
1.
Đun sôi 300ml nước, cho tôm vào luộc 3 phút thì vớt tôm ra để nguội. Để tôm nguội bớt rồi đem tôm lột vỏ, phần vỏ tôm cho lại vào nồi nước luộc để dùng nấu nước mắm, phần thịt tôm xay nhuyễn mịn.
2.
Đun nóng chảo sau đó bạn cho tôm xay nhuyễn vào, thêm 30ml nước ép cà rốt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, rang đều tay ở lửa vừa đến khi tôm khô lại và tơi ra. Vậy là phần tôm cháy đã hoàn tất (bạn có thể làm tôm cháy ở số lượng nhiều hơn rồi bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, để nơi thoáng mát), vậy là xong phần nhân bánh bèo chén. Ngoài dùng chung với bánh bèo, bạn có thể ăn tôm cháy với cháo hay cơm nóng cũng rất tuyệt
3.
Cách làm bột bánh bèo:
Cho vào tô 300gr bột gạo, sau đó thêm 15gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều. Bạn thêm 300ml nước lạnh vào, khuấy cho tan bột, rồi cho 300ml nước sôi vào tô, tiếp tục khuấy đều cho tất cả hòa quyện. Để bột nghỉ 30 phút, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.
4.
Cách làm bánh bèo chén: Đổ bột vào 2/3 chén (tùy độ dày mỏng của bánh bèo mà bạn điều chỉnh số lượng bột theo ý thích), chờ nước sôi thì bạn đặt xửng lên hấp.
5.
Đậy nắp xửng, lót thêm một chiếc khăn để tránh hơi nước đọng trên nắp nhỏ xuống bánh. Bạn hấp 10 phút cho bánh bèo chín, hoặc bạn cũng có thể hấp bánh 5 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp thêm 7 phút nữa thì bánh chín. Khi chín, bánh bèo có một lõm nhỏ ở giữa.
6.
Nước luộc tôm và vỏ tôm lúc nãy giữ lại, bạn bắc lên bếp đun cho cô đặc lại 1/2, vớt bỏ vỏ tôm. Thêm vào 50ml nước mắm, 100gr đường (tùy độ đậm đặc của nước mắm nhà bạn mà điều chỉnh lại số lượng nước mắm đường cho vừa khẩu vị) và nấu đến khi đường tan thì nhắc xuống, để nguội. Bánh bèo ngon không thể thiếu nước mắm ngon rồi.
7.
Khi nước mắm nguội bớt, bạn đem lọc qua rây một lần nữa nếu muốn nước mắm trong hơn, sau đó cắt thêm ớt vào nước mắm.
8.
Bày bánh bèo chén ra dĩa, rưới thêm mỡ hành, tôm cháy, bánh mì giòn (bạn có thể thay thế bằng da heo chiên giòn), rưới nước mắm lên và thưởng thức thôi.
9.
Vậy là bạn đã hoàn thành hướng dẫn cách làm bánh bèo mặn hay bánh bèo chén rồi. Bánh mềm dai kết hợp cùng tôm cháy cực ngon và hấp dẫn sẽ khiến cho những ai nhìn vào món ăn cũng đều muốn thưởng thưc đến miếng cuối cùng.
Cách làm bánh bèo chén rất đơn giản nên bạn hãy thử làm ngay nhé, nhất là vào cuối tuần, thay vì ra ngoài ăn uống, hãy làm bánh bèo tại nhà để cả nhà có thể giúp đỡ lẫn nhau, cùng quây quần ăn những chén bánh bèo nóng hổi, lúc ấy tình cảm ắt sẽ đong đầy.